Scottona scaligera

Di razza limousine, è una carne molto pregiata dalla grana fine e dal sapore delicato. Tenerissima e altamente digeribile.

Le nostre lombate sono tutte frollate per un minimo di 40 giorni nelle nostre celle in dry aged.

Per la cottura della carne le temperature al cuore sono di 48-50 gradi per una cottura al sangue, 51-53 gradi per medio sangue, 54-58 per media cottura e 63 gradi per il ben cotto.

Si consiglia di tirare fuori dal frigo la carne almeno un paio d’ore prima di cuocerla. Si può oliare leggermente il pezzo di carne su tutti i lati per favorire la formazione della crosticina esterna. Una volta cotta, lasciare riposare il pezzo per alcuni minuti prima di tagliare così le fibre della carne possono riassorbire i liquidi rilasciati durante la cottura.

Lotto Nr: FR 6369941655

Nato in: FRANCIA

Allevato in:FRANCIA-ITALIA

Macellato in: ITALIA

Sezionato in: ITALIA

Conservare in frigorifero tra 0 e 4 gradi.

La data di scadenza è di 10 giorni dal momento del confezionamento, se non viene consumata entro tale data, congelare il prodotto.